دستگاه آسیاب گندم که به عنوان یکی از عناصر مهم در تأمین آرد با کیفیت شناخته شده است، به دلیل اهمیت تغذیه سالم و تولید محلی مواد غذایی مورد استفاده عموم قرار گرفته است. از گذشته تا به امروز، آسیاب ها نقش مهم در فرآوری غلات داشته اند که با پیشرفته تر شدن تکنولوژی و ظهور ماشین آلات صنعتی، فرآیند آسیاب کردن راحت تر شده است.
با ما همراه باشید چرا که در ادامه به بررسی ویژگی ها و کاربردهای مختلف دستگاه آسیاب گندم خواهیم پرداخت.
آسیاب چکشی
آسیاب چکشی یکی از اساسی ترین ابزار ها در صنعت غذایی است که برای خرد کردن و آسیاب کردن مواد اولیه مورد استفاده قرار می گیرد. این دستگاه عموما در فرآیند های تولید غذا مانند تولید آرد، خوراک دام و طیور و پودر پروتئین مورد استفاده قرار می گیرد.
آشنایی با دستگاه آسیاب گندم
دستگاه آسیاب گندم یک وسیله صنعتی یا خانگی است و همانطور که از اسم آن پیداست، برای خرد کردن و تبدیل دانه های گندم به آرد مورد استفاده قرار می گیرد. این دستگاه در انواع و ابعاد مختلفی، بسته به نوع کاربرد و مقیاس آن طراحی می شود که در ادامه این مطلب به بررسی انواع آسیاب گندم، ویژگی ها، کاربردها و … خواهیم پرداخت که شما می توانید با توجه به این اطلاعات تصمیم گیری بهتری در مورد خرید یا استفاده از دستگاه آسیاب گندم داشته باشید.
مهم ترین کاربردهای دستگاه آسیاب گندم چیست؟
دستگاه آسیاب گندم دارای کاربردهای مختلفی است که مهم ترین آن ها به شرح زیر است:
- تولید آرد: از گندم آسیاب شده برای تهیه انواع نان ها مانند نان لواش، سنگک و باگت استفاده می شود، همچنین در تهیه آردی نرم برای شیرینی پزی نیز کاربرد دارد.
- تغذیه دام: آرد به دست آمده توسط آسیاب گندم به عنوان یکی از منابع غذایی در جیره دام ها به ویژه در صنعت دام پروری مورد استفاده قرار می گیرد.
- آرد برای غذاهای خاص: در بسیاری از فرهنگ ها، آرد به دست آمده از گندم را برای تهیه غذاهای محلی استفاده می کنند.
- مصارف خانگی: بسیاری از افراد برای تهیه آرد تازه و با کیفیت از دستگاه آسیاب گندم کوچک استفاده می کنند که این آرد معمولاً مناسب نان و شیرینی است.
- تحقیقات: در آزمایشگاه ها و مراکز تحقیقاتی، از آسیاب گندم جهت انجام آزمایشات کیفی و کمی دانه های گندم استفاده می شود.
- صنعت غذا: در صنعت غذا نیز برای تولیدات محصولات غذایی نظیر ماکارونی، نودل و آرد گندم به کار می رود.
- تولید الکل: در برخی فرآیندها نیز از نشاسته موجود در گندم برای تولید الکل استفاده می شود.
- تولید سایر محصولات: با آسیاب کردن مواد مغذی و غلات مختلف برای تأمین فیبر نیز استفاده می شود.
مطالعه مفید: آسیاب های صنعتی در چه صنایعی استفاده می شوند؟
انواع دستگاه آسیاب گندم
دستگاه آسیاب گندم به طور کلی به چند دسته مختلف تقسیم بندی می شوند که هر کدام ویژگی های خاص و منحصر به فردی دارند. در ادامه مطلب به بررسی هر یک از مدل های آسیاب گندم خواهیم پرداخت.
آسیاب های برقی
- آسیاب های خانگی: این نوع آسیاب ها قابلیت آسیاب کردن مقدار کمی از گندم را در هر بار مصرف دارند که مناسب منازل و کارهای سبک و کوچک طراحی شده اند.
- آسیاب های صنعتی: همانطور که از اسم آن پیداست، این نوع آسیاب ظرفیت بالاتری دارد و در مقیاس بزرگ مورد استفاده کارخانه های تولید آرد قرار می گیرد که می تواند به طور مدوام کار کند.
آسیاب های مکانیکی
- آسیاب های سنگی: این یک روش قدیمی است که با استفاده از دو سنگ بزرگ، دانه های گندم را خرد می کنند که بسیاری از تولیدکنندگان نیز هنوز از این روش استفاده می کنند.
- آسیاب های چکشی: یک نمونه از کاربردهای آسیاب چکشی برای تولید آرد با کیفیت بالا است که توسط ضربات تیغه های چکشی خرد می شوند.
آسیاب های غلتکی
این دستگاه شامل تعدادی غلطک است که دانه های گندم را خرد می کند و معمولاً در صنایع آرد سازی برای تهیه آرد نرم و یکنواخت استفاده می شود.
آسیاب های مخصوص پودر کردن
این دستگاه ها دارای سیستم های خاصی برای حفظ کیفیت آرد پودر نهایی هستند که برای تولید غلات، آرد گندم، نشاسته و … کاربرد دارند.
مطالعه مفید: مهم ترین نکات در خرید میکسر پودری
آسیاب های ترکیبی
این دستگاه به دلیل توانایی آسیاب کردن چندین نوع دانه به صورت همزمان، باعث شده تا در صنعت از آن استفاده کنند و ترکیبات مختلفی از آرد را به دست آورند.
آسیاب های افقی و عمودی
در این نوع آسیاب ها طراحی به صورت خاصی صورت گرفته است و مکانیزم آسیاب کردن دانه ها نیز متفاوت است، به طوریکه از آسیاب های عمودی معمولاً در مقیاس بزرگتری نسبت به آسیاب های افقی استفاده می شود.
آسیاب صنعتی با سیستم پیشرفته
این نوع دستگاه ها دارای سیستم های دیجیتال و الکترونیکی خاصی هستند که می توانند کنترل دقیقی بر روی فرآیند های تولید آرد داشته باشند.
اجزاء اصلی دستگاه آسیاب
دستگاه آسیاب گندم از اجزاء مختلفی تشکیل شده است که هر یک وظیفه خاصی را بر عهده دارند تا فرآیند آسیاب کردن مواد به طور کارآمد و موثری انجام شود و آرد با کیفیت بالاتری عرضه شود. در ادامه به اجزای اصلی دستگاه آسیاب گندم اشاره می کنیم.
- موتور
- تیغه ها یا سنگ آسیاب
- بدنه دستگاه
- سیستم ورودی یا تغذیه (فیدر ویبره ای)
- سیستم خروجی یا جمع آوری
- سیستم الک کردن
- سیستم خنک کننده
- کنترل الکترونیکی
- دستگیره ها و کنترل ها
- چرخ ها
نحوه عملکرد دستگاه آسیاب گندم
مکانیزم عملکرد دستگاه آسیاب گندم شامل چند مرحله است که با وارد کردن دانه های گندم به صورت دستی یا خودکار به مخزن تغذیه دستگاه، فرآیند آسیاب کردن آغاز می شود. در ابتدا، دانه های گندم از طریق سیستم ورودی به سمت تیغه ها یا سنگ آسیاب هدایت می شوند که در این بخش دانه های گندم به طور کامل و یکنواخت خرد می شوند.
پس از آن دانه های خرد شده، به سمت تیغه های چکشی یا آسیاب سنگی هدایت می شوند که بسته به نوع دستگاه عملکرد این دو با یکدیگر متفاوت است اما به طور کلی، این دانه ها پس از عبور از این مرحله به آرد نرم تبدیل شده و به سمت سیستم خروجی و جمع آوری آرد هدایت می شوند.
در برخی از دستگاه های صنعتی همچون سرند صنعتی، آرد تولید شده به سمت سیستم های الک برای افزایش کیفیت نهایی آرد و جداسازی ناخالصی های آن منتقل می شوند، همچنین در برخی از مدل های این دستگاه، برای افزایش طول عمر دستگاه، سیستم های خنک کننده ای قرار دارد تا از داغ شدن موتور و گیربکس جلوگیری شود که باعث بهینه سازی فرآیند آسیاب کردن می شود.
سرند صنعتی
با پیشرفت علم و تکنولوژی دستگاه های سرند برای جداسازی ذرات، جایگزین الک های دستی شدند. سرند صنعتی دستگاهی است که در معادن و کارخانه ها برای جداسازی، تفکیک و الک کردن مواد و ذرات بر اساس اندازه آن ها استفاده می شود.
